Solomillo relleno de Roquefort

Ingredientes

• 1 kg. solomillo de ternera
• 1 cebolla tierna
• 1 manojo de perejil
• 100gr. roquefort
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de nata
• sal y pimienta negra

1. Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda (tipo sal maldon), pimienta negra y un poco de oregano. Apartar.
2. Pelar y picar la cebolla y perejil. Poner en un bol con el roquefort, coñac, mostaza y nata. Mezclar todo muy bien.
3. Rellenar el hueco que has hecho en el centro del solomillo con la mezcla. Cerrar la punta con palillos de madera
4. Colocar el solomillo en la parte inferior del horno microondas y asar durante 30 minutos a 180 watios de potencia, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
5. Cuando esté listo, dorar un poco en el grill. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.